Italialainen vihannesvuokaleipä sekä vegaanista italianpataa ja rahkakauraleipää

Leipätaikina:

• 1 dl vettä
• 20 g hiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl öljyä
• 100 g hienonnettua sipulia
• 2 dl vehnäjauhoja
• n. 2 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:

• 1 keltainen paprika
• 200g kesäkurpitsaa
• 1 rkl öljyä
• 10 kirsikkatomaattia
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl oreganoa
• 1 dl juustoraastetta
• (fetajuustoa)
• (oliivi viipaleita)

Ohje:

1. Kuullota sipulit öljyssä.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, kuullotetut sipulit ja vehnäjauhot. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhot. Taikina saa olla pehmeää. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla 20 minuuttia.
3. Suikaloi paprika ja kesäkurpitsa. Ruskista kesäkurpitsasuikaleet kevyesti öljyssä. Halkaise kirsikkatomaatit.
4. Voitele irtopohjavuoka (ø 24cm) ja taputtele taikina sen pohjalle mahdollisimman tasaisesti.
5. Levitä taikinan päälle vihannekset ja ripottele väliin oreganoa ja suolaa. Peitä pinta juustoraasteella.
6. Peitä vuoka ja kohota noin 20 minuuttia.
7. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 15min ja ylenpänä vielä 5min, jotta pinta saa kauniin värin.

Italianpadan ohje oli neljälle hengelle. Muutin sen verran ohjetta, että en käyttänyt pakastevihanneksia vaan tuoreita ja lisäsin ne suunnilleen puolessa välissä haudutusta. Padan kaveriksi tein rahkakauraleipiä. Niiden ohje on neljään leipään.

• 1/2 l vettä
• 50 g hiivaa
• 1 rkl suolaa
• 2 rkl siirappia
• 250g maitorahkaa
• 4 1/2 dl kaurahiutaleita
• n. 13 dl vehnäjauhoja
• 50g voita

pinnalle: kaurahiutaleita

1. Liuota hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen veteen. Lisää maitorahka, kaurahiutaleet, vehnäjauhot sekä pehmeä voi. Kohota 20 minuuttia. 
2. Jaa taikina neljään osaan. Muotoile taikinasta pyöreitä leipiä. Ripottele leiville kaurahiutaleita. Taputtele leivät ohuehkoiksi, samalla kaurahiutaleet tarttuvat leipiin. Nosta leivät leivinpaperille pellille. Paina leipiin urat siten, että leivät jakautuvat kuuteen lohkoon. Nostata 30-45 minuuttia.
3. Paista 225 asteessa 20 minuuttia.